막걸리

Kaiken kiireen keskellä blogin päivittäminen on jäänyt vähän syrjemmälle, joten palataan vähän taaksepäin.

Marraskuu lähti hyvin alkuun, kun käytiin 막걸리 (makgeolli) festivaaleilla ensimmäinen marraskuuta.

Tää oli yllättävänkin hyvää makgeollia.

Makgeolli on korealainen riisistä valmistettava mieto alkoholijuoma. Tämä retki oli siis osa tutustumista paikalliseen kulttuuriin.

Makgeolli festarit järjestettiin Jarasum -nimisessä paikassa, hyvän matkan päässä Soulista. Perille pääsi kuitenkin ihan samalla matkakorilla (T-money card) operoivilla junilla/metrolla. En tiedä kuuluuko sitä kutsua junaksi, vaikka käytännössä kulkuväline oli kuin mikä tahansa muukin metro. Matka kesti reilusti yli tunnin.

Perillä! Tai asemalla, keskellä ei mitään pienessä kaupungissa.

 

Festarialue oli siis saarella, keskellä jokea. Ympärillä oli tietenkin vuoria. Illan saapuessa ja auringon laskiessa vuorten taakse tunnelma oli aika satumainen. Varsinkin, kun oltiin syömässä festarialueelle laitettujen pöytien äärellä ja selkeästi paikalliset olivat tulleet istumaan ilta ja viettämään aikaa. Auringonlasku vuorten taakse on todella kaunista. Varsinkin, kun sitä ei näe Suomessa.

Festarialue

Me osallistuttiin siis toisten ulkkareiden (Susubori academy) järjestämään Makgeollin teko työpajaan. Opittiin siis perusteet makgeollin tekemisestä. Sen valmistamiseen tarvitaan sellaista kuin nuruk, joka on sellainen jännä ainesosa, jossa on hiivaa ja maitohappobakteereja ja hometta, jotka sitten saa aikaan käymisen. Sitä ei luultavasti saa Suomesta.

Olisin saanut oman pöntön mukaan, mutta ajattelin, että alkoholin valmistaminen asuntolahuoneessa ei ole varmaan paras idea, joten heitin sen menemään.

Siihen tulee siis vaan höyrystettyä "al dente" riisiä, vettä ja tätä nurukia. halutessaan saa lisätä ihan vähän hiivaa mukaan (siitä tulee makeampaa).

Ainesosat sekoitetaan astiassa niin että riisi absorpoi kaiken veden (noin 10 min). Korkki jätettiin vähän auki ja seuraavat 2-3 päivää sitä riisimassaa olisi pitänyt käännellä 2-3 kertaa päivässä. Sitten korkki kiinni ja varsinainen alkoholi alkaa kehittyä.

Noin viikossa makgeolli on valmis ja se suodatetaan ja voidaan juoda.

Saatiin myös maistella aika montaa laatua, erityisesti kävi ilmi, että ne halvat on huonolaatuisia (mikä yllätys!) massatuotettuja makuaineilla paranneltuja tekeleitä. 

Makgeollin tekemisen jälkeen meille pidettiin pieni luento näistä alla olevista makgeolleista ja päästiin maiselemaan. Oli festareiden vika ilta ja siksi kaiketi saatiin erityiskohteluna maistiaisia. Oikeastaan monella kojullakin makgeollia myytiin tosi halvalla, koska kaiketi myyjät eivät halunneet raahata kaikkea takaisin.

Festarit olivat siis täysin ilmaiset! Ainoa, mistä maksettiin, oli ruoka. Kojuista pystyi myös ostamaan makgeollipulloja, jos tahtoi.